Tortilla de berenjena y patata

Ingredientes:

2 berenjenas
2 patatas
4 huevos
leche
mayonesa
pimienta negra y sal
aceite

Pasos:

Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños las berenjenas y las patatas. Salar y freir en aceite las berenjenas y las patatas por separado y escurrir bien el aceite una vez fritas.

Batir los huevos y añadir a la berenjena y patata ya fritas. Condimentar con un poco de pimienta negra y algo más de sal si hiciera falta, y añadir un chorrito de leche y una cucharadita de mayonesa para darle jugosidad. Remover y mezclar bien.

Verter en una sartén caliente con un chorrito de aceite. Dejar que se cocine por cada lado unos 5 minutos o hasta que quede hecha y dorada por cada lado. Y listo!

Tiempo aproximado: 30 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania