Tortitas de pan

Ingredientes:

Bordes de pan de molde
huevo
leche
azúcar
azúcar vainillado
nuez moscada
aceite

Pasos:

Esta receta es útil para aprovechar los restos de corteza de pan de molde que nos sobran después de haber usado el pan blanco en otra receta, por ejemplo, en la receta de Sandwich al horno subida anteriormente al blog. http://lasrecetasdeestefania.blogspot.com.es/2012/06/sandwich-gratinado-de-jamon-y-queso-al.html

Trocear los bordes en cachos pequeños. Batir un huevo y echar un chorrito de leche, y añadir los bordes. Añadir una cucharada de azúcar y una cucharadita de azúcar vainillado y otra de nuez moscada. Remover bien.

Poner a calentar un poco de aceite en una sartén. Después con una cuchara sopera ir cogiendo montoncitos de la mezcla y colocarlos con cuidado sobre la sartén. Se irán extendiendo y aplanando a la vez que se van friendo. Dejar un par de minutos friendo por cada lado,hasta que se queden doradas. 

Escurrir el aceite y ponerlas sobre una bandeja con papel absorbente. Dejar reposar y listo! Están muy ricas, pero aún más si las combinais con mermelada o nata montada...A disfrutar!

Tiempo aproximado: 20 minutos

Espero que os gusten! Un saludo,

Estefania

Sandwich gratinado de jamón y queso al horno

Ingredientes:

Pan de molde
¾ l. de leche
4 huevos
queso rallado
150 gr. de jamón cocido en lonchas finas
50 gr. de mantequillas
sal y pimienta
nuez moscada

Pasos:

Retirar la corteza a las rebanadas de pan. Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar encima las rebanadas de pan.

Espolvorear queso rallado por encima de las rebanadas de pan, y poner también el jamón cortado en tiras finas. Encima colocar otra capa de pan de molde y más queso y jamón. Terminar con otra capa de pan de molde.
 

Poner a hervir la leche y añadirle un puñado de queso rallado. Cuando empiece a hervir retirar y poner sobre los huevos que tendremos batidos. Verter con cuidado para que no cuaje. Salpimentar y añadir nuez moscada.

Verter sobre el pan y dejar reposar 10 minutos para que empape. Espolvorear queso rallado y unos trocitos de mantequilla y meter 30 minutos al horno a 180º C. Dejamos hasta que dore. Y listo! 

Tiempo aproximado: 60 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Montaditos de berenjena

Ingredientes:

1 berenjena
1 barra pequeña de pavo
queso en lonchas
harina
huevo
aceite
sal, perejil, orégano, pimienta negra

Pasos:

Pelar la berenjena y cortarla en rodajas de 0.5 cm de grosor. Lavar con agua. Secar y salar. En una cacerola con aceite ir colocando las rodajas y condimentar con las especias. Dejar guisar a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que las rodajas estén tiernas.  

Sacar las rodajas de la cacerola y dejar sobre una bandeja con papel absorbente para que chupe la mayor parte del aceite. Cortar la barra de pavo en rodajas finas y las lonchas de queso en cuadrados. 

Luego coger pares de rodajas de berenjena de tamaños similares. Con cada pareja, colocar 1 rodaja de berenjena, 1 rodaja de pavo, 1 cuadrado de queso y otra rodaja de berenjena encima.

A continuación pasar cada montadito por harina y luego por huevo batido. Y freir en aceite caliente, vuelta y vuelta hasta que queden doraditos. Y listo! Servir caliente!

Tiempo aproximado: 30 minutos

Espero que os guste! Un saludo

Estefania

Filetes de lomo de cerdo con patatines

Ingredientes:

1 kg de filetes de lomo de cerdo
1/2 cebolla, 2 dientes de ajo
1 zanahoria, 1 tomate, 2 patatas
sal, pimienta negra, orégano, tomillo, perejil
aceite, salsa de soja, vino blanco

Pasos:

En una cacerola pochar en aceite la cebolla picada y la zanahoria rallada. Luego pelar y picar el tomate y las patatas en dados y añadirlo. Condimentar con sal y el resto de especias. Dejar cocinando a fuego medio durante unos 10-12 minutos, hasta que ver que las patatas comiencen a estar tiernas.

A continuación colocar los filetes encima de las patatas y echar un chorrito de salsa de soja y otro de vino blanco. Tapar y dejar guisar hasta que los filetes estén hechos y las patatas terminen de hacerse. Condimentar si se prefiere con un poco más de especias o sal. Y listo!

Tiempo aproximado: 35 minutos

Truco de cocina:

Para que los filetes queden más tiernos un consejo o truco es aplastarlos con un rodillo de cocina, dándoles unos golpecillos. A parte de que el filete se hace más grande, la carne queda más fina y tierna.

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Rollitos de espárragos rebozados

Ingredientes:

Espárragos blancos o yemas de espárragos
lonchas de jamón cocido, jamón o pavo
lonchas de queso
harina
huevo
aceite

Pasos:

Colocar una loncha de jamón, encima una de queso y encima el espárrago. Envolver cada espárrago, entero o cortado por la mitad, haciendo rollitos.

Rebozar en harina y luego pasar por huevo batido. Freir en aceite caliente, vuelta y vuelta, hasta que quede el rebozado dorado. Escurrir y dejar sobre una bandeja con papel absorbente para que chupe el aceite. Se puede comer del tiempo o caliente, aunque recomiendo comerlos en caliente. Y listo!

Tiempo aproximado: 20 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania