Bolitas de pollo

Ingredientes:

Pollo
queso en lonchas
queso rallado
leche
sal
huevo, pan rallado, perejil
aceite
vino blanco
1/2 cebolla

Pasos:

Esta receta es útil cuando tenemos restos de pollo que no sabemos que hacer con ellos. 

Para empezar, se desmenuza el pollo en trozos pequeños, cortar en cachos pequeños también las lonchas de queso. Juntar todo en un recipiente y añadir un puñado de queso rallado. Echar un chorrito de leche y un poco de sal. Remover y mezclar bien.

Batir un huevo. Hacer bolitas con la mezcla anterior, bien comprimidas. Pasarlas por pan rallado (al que se le puede añadir un poco de perejil), luego por el huevo batido, y por último otra vez por el pan rallado. 

A continuación en una cacerola poner a pochar en aceite la cebolla picada. Luego colocar las bolitas de pollo empanadas en la cacerola, echar un chorrito de vino blanco y dejar guisar. Cuando estén doradas por todos lados ya estarán listas! 

Tiempo aproximado: 1 hora

Espero que os gusten! Un saludo,
Estefania

Espaguetis con gambas

Ingredientes:

250 gr de espaguetis
350 gr de gambas peladas
200 gr de champiñones laminados
200 ml de nata líquida de cocina
3 dientes de ajo, 1/2 cebolla
aceite, agua
sal, pimienta negra, pimentón dulce, orégano, cominos
salsa de soja

Pasos:

En una cacerola grande poner a calentar agua. Cuando comience a hervir, echar un poco de sal y cuando ya esté hirviendo echar la pasta. Dejar cociendo durante unos minutos (lo que indique el paquete) y remover de vez en cuando para que la pasta no se pegue. Retirar cuando la pasta esté cocida y tierna. Escurrir el agua sobrante. Reservar.

En otra cacerola o sartén poner a calentar aceite. Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente y poner a pochar. Luego echar las gambitas peladas, un poco de sal, y espolvorear al gusto el resto de especias. Cuando las gambitas estén casi cocinadas y doradas echar los champiñones laminados cortados en trozos pequeños. Remover. 

A continuación echar la nata líquida y un chorrito de salsa de soja y dejar cocinando durante unos 10 minutos, removiendo cada poco, hasta que la nata reduzca y quede una salsa espesa. Juntar con la pasta. Y listo!

Tiempo aproximado: 30 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Pastel de fresas

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada
harina
250 ml de nata líquida
4 huevos
75 gr de azúcar moreno
50 gr de almendras molidas
500 gr de fresas
2 cucharaditas de azúcar vainillado

Pasos:

Extender la masa con un poco de harina, espolvorear un poco de harina sobre una fuente redonda para horno y cubrir la fuente con la masa. Ajustarla bien a toda la superficie. Pincharla con un tenedor. Precalentar el horno y hornear la masa a 180ºC durante unos 10 minutos.

Para el relleno, batir los 4 huevos, añadir la nata, las almendras, el azúcar moreno, el azúcar vainillado y mezclar todo bien. Incorporar las fresas picadas en trozos pequeños. 

Por último, sacar la masa del horno y verter el relleno sobre la masa. Introducir de nuevo en el horno a 180ºC durante unos 30-40 minutos, hasta ver que haya cuajado y al pincharla no salga el cuchillo húmedo. Dejar reposar, meter en la nevera para que endurezca un poco si se prefiere. Y listo!

Tiempo aproximado: 1 hora

Espero que os guste! Un saludo,
Estefanía

Garbanzos con bacalao

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos (400 gr)
300 gr de bacalao desmigado
2 patatas, 2 tomates
1 zanahoria, 1/2 cebolla
aceite
sal, tomillo, orégano, pimentón, pimienta negra y perejil

Pasos:

Poner a calentar una cacerola con la base cubierta de aceite. Picar la zanahoria en rodajitas y la cebolla muy fina. Dejar que se pochen en la cacerola. Luego añadir las patatas y los tomates pelados y picados en dados. Sazonar y dejar a fuego medio hasta que las patatas estén casi fritas.

Añadir el bacalao desmigado y desalado a la cacerola, y cocinar durante unos 5 minutos. Después echar el bote de garbanzos cocidos, condimentar con un poco más de sal y el resto de especias y dejar unos 8-10 minutos cocinando todo junto. Y listo!

Tiempo aproximado: 40-45 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Costillas al horno

Ingredientes:

2 kg de costillas
aceite
tomillo
orégano
sal

Pasos:

Colocar las costillas sobre una fuente para horno untada de aceite. Espolvorear un poco de sal, orégano y tomillo y echar un chorrito de aceite por encima. Remover con las manos, para que las costillas se empapen de esta mezcla.

Precalentar el horno a 180ºC, y meter la fuente con las costillas. Dejar sobre unos 45 minutos a 180ºC, dando la vuelta a las costillas de vez en cuando para que se asen bien por ambos lados. Sacar del horno cuando la carne ya esté cocinada y tierna. Y listo!

Tiempo aproximado: 45-50 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Rollitos de berenjena, jamón y queso

Ingredientes:

1 berenjena grande
Jamón york o pavo en lonchas
queso en lonchas
queso blanco para untar
6 palitos de cangrejo
aceite
sal, pimienta negra, orégano

Pasos:

Pelar la berenjena y cortarla a lo largo en láminas de 0.5 cm de grosor, saldrán entre 8 y 10 láminas dependiendo de como sea de grande la berenjena. Salar estas láminas y pasarlas por la sartén con un poco de aceite. Dejar que se hagan hasta que queden doradas y tiernas por los dos lados. 

Colocar sobre cada lámina de berenjena una loncha de jamón o pavo y otra de queso, cortando estas para que queden de igual tamaño de ancho que la lámina de berenjena.

En un plato picar en trozos pequeños los palitos de cangrejo y mezclarlos con 2 o 3 cucharadas de queso blanco para untar. Remover y mezclar todo bien. 

A continuación poner una cucharadita de esta mezcla sobre cada una de las láminas de berenjena, jamón y queso que hicimos antes. Enrollar con cuidado de que no se salga el queso blanco por los laterales. Ajustar bien y sujetar si hace falta con un palillo cada rollito. 

Cuando estén listos todos los rollitos espolvorear un poco de pimienta negra y orégano por encima y listo! Están más ricos si se comen calientes.

Tiempo aproximado: 25 minutos

Espero que os gusten! Un saludo,

Estefania

Paté de gambas

Ingredientes:

300 gr de gambitas peladas
12 palitos de cangrejo
1 lata de atún
2 quesitos
2 huevos cocidos
1/2 cebolla
8 cucharadas de mayonesa
1 chorrito de leche
aceite, salsa de soja
tomillo, orégano, pimienta negra, perejil, pimentón dulce

Pasos:

En una sartén con un poco de aceite picar la cebolla finamente y dejar pochar. Luego echar las gambas junto con un poco de pimentón dulce y sal y dejar que se cocinen.

En un recipiente grande echar los palitos de cangrejo picados en trozos pequeños, la lata de atún, los huevos cocidos picados, los quesitos, las gambas cocinadas con la cebolla, la mayonesa, la leche y espolvorear una cucharadita de tomillo, orégano, pimienta negra, sal y perejil, y un chorrito de salsa de soja. 

Mezclar bien y batir con la batidora hasta tenga una textura suave y sin grumos o tropezones. Verter sobre una bandeja y dejar reposar en la nevera unas horas para que adquiera consistencia. Y listo!

Tiempo aproximado: 20 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Abadejo gratinado con mayonesa

Ingredientes:

1/2 kg de filetes de abadejo
4 patatas
mayonesa
aceite
sal, pimienta negra, orégano, perejil

Pasos:

Cortar los filetes por la mitad, en porciones más pequeñas. 

En una fuente para horno echar unas gotas de aceite y colocar las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Salpimentar y espolvorear un poco de orégano. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. 

Después sacar la fuente y colocar el pescado salpimentado encima. Cubrir cada filetito con mayonesa, espolvorear un poco de orégano y perejil y meter de nuevo al horno otros 10 minutos, hasta que la mayonesa se gratine. Y listo!

Tiempo aproximado: 40 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Pasta china con pollo

Ingredientes:

200 gr de pasta china sabor pollo
1 zanahoria, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo
2 tomates, 2 huevos
250 de filetes de pechuga de pollo
aceite, agua
sal, orégano, pimienta negra, tomillo, perejil
salsa de soja

Pasos:

En una cacerola cocer la pasta según las instrucciones del paquete, en la cantidad justa de agua, y cuando comience a hervir, cocinar durante 3 minutos, separando y desenredando con un tenedor la pasta mientras ésta se va cociendo. Reservar. 

Poner a cocer 2 huevos en un cazo con agua, cuando el agua comience a hervir, dejar 10 minutos, luego retirar y pelar.

Picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y los tomates pelados y poner a pochar en una sartén con aceite. Cortar en trozos pequeños los filetes de pollo y echar a la sartén. Condimentar con sal, pimienta negra, orégano, tomillo y perejil. Remover y dejar cocinando unos minutos hasta que el pollo esté cocinado. Picar los huevos cocidos y juntar con lo anterior.

Por último, juntar la pasta y el salteado de la sartén, echar una cucharada o chorrito de salsa de soja al gusto. Remover y servir caliente.Y listo!

Tiempo aproximado: 20-25 minutos

Espero que os guste!Un saludo

Estefania

Musaka: Lasaña de Berenjena

Ingredientes:

5 berenjenas grandes
700 gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
3/4 de cebolla grande, 4 dientes de ajo, 4 tomates
1 vaso de vino blanco
queso rallado para gratinar
orégano, tomillo, pimienta, sal, aceite

Salsa bechamel: 100 gr de mantequilla, 150 gr de harina, 1/2 litro de leche, sal, pimienta negra y nuez moscada.

Pasos:

Pelar y cortar las berenjenas en láminas de 0.5 cm de grosor. Lavar con agua y secar. Pasar por la plancha con un poco de aceite y sal, hasta que se doren y queden tiernas. Reservar.

Picar finamente la cebolla y los ajos y dorar en una sartén con aceite. Luego agregar la carne salpimentada. Rehogar bien y echar el vino, los tomates pelados y picados, las especias y una de las láminas de berenjena

cortada en trozos pequeños. Dejar a fuego medio cocinando hasta que quede una salsa densa.

Para hacer la bechamel: en un cazo al fuego derretir la mantequilla, ir echando la harina y mezclar bien para que no se formen grumos. Añadir la leche caliente de poco en poco sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Salpimentar y agregar la nuez moscada. Seguir removiendo hasta que espese.

Montar la lasaña: engrasar el fondo de una fuente para horno con aceite, colocar la 1º capa de berenjenas, luego una capa de la mezcla de carne picada, luego una capa fina de bechamel y la 2º capa de berenjenas. Volver a poner encima otra de carne, otra de bechamel y la 3º capa de berenjena. Por último poner otra capa de bechamel y espolvorear un poco de queso rallado. 

Introducir al horno a 180ºC durante unos 20 minutos y otros 5 de gratinado. Y listo! Servir bien caliente. Cuidado al cortar porciones que no se os desmonten las capas!

Tiempo aproximado: 1 hora y 30 minutos.

Espero que os guste! Es sin duda mi plato preferido. Una delicia. Un saludo
Estefania

Galette de melocotón y manzana

Ingredientes:

masa quebrada
harina
mermelada de melocotón
manzana
azúcar blanco
azúcar moreno
nuez moscada

Pasos:

Esta receta es útil para aprovechar los restos de masa quebrada que os haya podido quedar de realizar otra receta, como por ejemplo la Quiche de jamón. O también se puede hacer con una lámina de masa quebrada entera. En mi caso usé los restos.

Juntar todos los restos de masa y espolvorear harina, amasar bien, estirar y dar forma redondeada. En el centro del círculo echar unas cucharadas de mermelada, de forma que quede cubierta toda la superficie salvo los bordes.  

Luego colocar la manzana en láminas finas por encima de la mermelada. Echar otro poco de mermelada cubriendo la manzana. Espolvorear un poco de azúcar blanco y algo más de azúcar moreno, y un poco de nuez moscada. Luego doblar los bordes hacia dentro, que queden cubriendo la mermelada y la manzana. Espolvorear un poco más de azúcar moreno por toda la superficie. 

Colocar con cuidado sobre una bandeja para horno o sobre papel de aluminio y meter al horno precalentado, y dejar unos 20-25 minutos a 190ºC, hasta ver que la masa tenga aspecto crujiente. Y listo!

Tiempo aproximado: 40 minutos

Espero que os guste!Un saludo,

Estefania