Albóndigas con tomillo y limón

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada
2 rebanadas de pan blanco
Leche
La ralladura de 1 limón
1 cucharada de tomillo
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 patata
Agua, Aceite y Sal


Pasos:

Trocear el pan (sin corteza) en cachitos pequeños y dejar que se empapen en un poco de leche durante 5 minutos.

En un recipiente grande poner la carne picada, el tomillo, el diente de ajo picado muy fino y la ralladura de limón (tener cuidado con la ralladura y no pasarse de la piel amarilla a la parte blanca). Escurrir el pan y añadirlo también. Sazonar. Mezclar todo bien y hacer las albóndigas. 

Si las haceis a mano, un truco para manejarlas mejor es mojar las manos con agua y hacer las bolitas con las manos humedecidas, asi la carne no se os quedará pegada en las manos. Por eso está bien tener un recipiente con agua al lado y humedecer las manos cada poco.

Poner en una cacerola o pota la zanahoria y la cebolla picadas a pochar en aceite caliente. Después ir colocando todas las albóndigas, tapar, y dejar guisar durante 20 minutos mas o menos, hasta que la carne esté cocinada por igual. 

Mientras tanto se puede poner a cocer una patata pelada y picada en un cazo con agua y sal. Y una vez cocida añadir a las albóndigas como guarnición. Y listo!

Tiempo aproximado para hacer estas albóndigas: 45 minutos

Espero que os guste, el limón le da un toque especial.

Un saludo

Estefania

Merluza rebozada

Ingredientes:

1/2 kg de merluza en filetes
harina
2 huevos
sal
limón o mayonesa

Pasos:

Sazonar los filetes de merluza. Pasar ambos lados de cada filete por la harina y después por el huevo batido y poner a freir en aceite caliente en una sartén. (Usar más huevos si fuese necesario).

Cuando estén dorados por un lado, dar la vuelta y dorar por el otro lado.Y listo!

Acompañar con unas gotas de limón o mayonesa, así estará más rico aún.

Tiempo aproximado para preparar estos filetes: 15 minutos

 

Espero que os guste. Es una receta muy sencilla y básica. 

Seguro que muchos de vosotros ya la conoceis. Asi que quereis aportar alguna sugerencia o innovación serán bien recibidas!

Un saludo

Estefania

Merluza a la cazuela

Ingredientes:

1/2 kg de merluza en filetes
1 zanahoria, 1/2 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
sal, orégano y perejil
aceite

Pasos:

En una cazuela poner a pochar en aceite la zanahoria y la cebolla picadas.

Cortar la merluza en filetes pequeños y colocar en la cazuela. Echar sal sobre los filetes y condimentar con orégano y perejil al gusto.

Por último verter el vino blanco por encima para que tanto la sal como las especias se distribuyan bien por todo el pescado.

Cuando empiece a hervir, dejar que siga cocinándose a fuego lento durante unos 20 minutos. Y listo!

Tiempo aproximado para hacer esta receta: 30 minutos

Espero que os guste!

Un saludo, Estefania

Garbanzos fritos con tomate

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
200 gr de longaniza
1 zanahoria, 1/2 cebolla
2 patatas, 2 tomates naturales
tomate frito (salsa)
aceite
orégano, pimenta negra, tomillo y sal
 

Pasos:

Poner a pochar con abundante aceite en una olla o sartén la zanahoria y la cebolla picadas.

Pelar y picar las patatas y los tomates en trozos pequeños y echarlos a freir. 

Cortar en láminas finas la longaniza y echarlo también en la sartén. Dejar que se cocine todo junto unos minutos.

Cuando las patatas estén fritas, verter los garbanzos cocidos encima y echar salsa de tomate frito hasta que lo cubra todo.

Condimentar con orégano, pimenta negra, tomillo y sal al gusto, remover para que se mezcle todo bien y dejar cocinando unos 5 minutos más a fuego medio. Y listo! 

Tiempo aproximado para hacer esta receta: 30 minutos 

Espero que os guste! Un saludo
Estefania 

Sopa de calabaza

Ingredientes:

500 gr de calabaza
2 patatas
1 zanahoria
1 ajo puerro
3 filetes de pechuga de pollo
Orégano, pimienta negra, tomillo y sal
Agua

Pasos:

Pelar y picar en trozos pequeños la calabaza, las patatas, la zanahoria y el ajo puerro.

Echarlo todo en una olla y cubrir abundantemente con agua. Poner a calentar. 

Echar las pechugas de pollo. Dejar que se vaya cocinando todo. 

Condimentar con orégano, pimienta, tomillo y sal al gusto.

Cuando las pechugas estén ya casi hechas, trocearlas en cachitos pequeños (es más fácil cortarlas cuando estás hechas que cuando la carne está cruda) y seguir cocinando todo junto.

Cuando comience a hervir, dejar cociendo unos 20 minutos más, hasta que la patata y la calabaza estén tiernas y se rompan con facilidad.

Después triturar todo con la batidora hasta que quede todo uniforme y sin trozos. Si quereis que quede más espeso, más estilo puré, debeis echar menos agua al principio para cocinar. Corregir de sal si hiciera falta y condimentar con el resto de especias al gusto.

Y listo! Podeis echar cualquier otra verdura que os apetezca, o más cantidad de patatas, zanahoria o pollo.

Tiempo aproximado para hacer este plato: entre picar todo, esperar a que hierva, los 20 minutos de cocción y triturar: 50 minutos.

Espero que os guste. 

Un saludo

Estefania

Tortilla de arroz tres delicias

Ingredientes:
1 vaso de arroz
5 huevos
Leche
Mayonesa
Tres delicias a elegir: pavo, queso y salchichas
Aceite

Pasos:

En mi caso ya tenía el arroz hecho. Esta receta es útil cuando has cocinado arroz y te ha sobrado y no sabes que hacer con él. Si no, puedes hacer el arroz tal y como expliqué en la receta de Arroz con chichos.

Cortar en cachitos pequeños las salchichas, el pavo y el queso. El queso puede ser queso en lonchas. También podéis mezclar los ingredientes que queráis, se admite cualquier ingrediente. Yo en este caso usé 2 salchichas, unas 6 lonchas de pavo y 3 lonchas de queso. El queso le dará toque suave y jugoso.

Batir los huevos, es preferible echar los huevos batidos de uno en uno hasta que se vea que tienes suficiente huevo y tambien para evitar que te sobre. Dependiendo del arroz que tengas puede que necesites más o menos huevos.

Echar un chorrito de leche y una cucharada de mayonesa. Remover todo bien para que se mezclen los ingredientes.

Poner a calentar la sartén con un chorrito de aceite y cuando esté ya caliente vertemos todo sobre la sartén con cuidado. Dejamos unos minutos por cada lado, dependiendo de lo gruesa que haya salido, unos 5-8 minutos por cada lado más o menos. Y listo!

Tiempo aproximado para hacer esta tortilla: 20 minutos.

Espero que os guste!

Un saludo

Estefania

Tortilla dulce

Ingredientes:

3 huevos
2 rebanadas de pan de molde
Leche
Azúcar blanco
Aceite

Pasos:

Batir los 3 huevos en un recipiente hondo. Desmenuzar en cachitos pequeños las rebanadas de pan y echar un chorrito de leche. Echar 1 cucharada amplia de azúcar.

Revolver bien para que se mezcle todo y el pan se empape de huevo.

Poner un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente, vertemos todo sobre la sartén y dejamos cocinar a fuego medio. Unos 5 minutos por cada lado, dependiendo de como la querais de dorada. 

Y lista para comer! Muy sencillo y rico si no te apetece cenar nada salado y quieres algo ligerito y suave.

Tiempo aproximado para hacer esta tortilla: 15 minutos.

Espero que os guste!
Un saludo

Estefania

Pechugas de pollo a la miel

Ingredientes:

12 filetes de pechuga de pollo
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite
Queso fresco blanco
1 limón
Perejil, Sal

Pasos:

Cortar las pechugas en filetes finos y sazonar con sal. Colocar sobre una fuente apta para horno. Espolvorear un poco de perejil por encima. Cortar en taquitos el queso fresco y colocar entre los filetes.

En un bol o recipiente hondo, mezclar bien las 3 cucharadas de miel y las 3 de aceite. Si queremos hacer más filetes, podemos aumentar por igual las cucharadas tanto de la miel como del aceite.

Verter esta mezcla sobre los filetes y el queso de forma que quede todo bañado por ella.

Después rallaremos el limón y decoramos con las ralladuras los filetes. Le dará un toque aromático y un sabor a limón intenso.

Por último, metemos la bandeja en el horno (lo habremos puesto a precalentar unos minutos antes a 180ºC) y dejamos que los filetes se hagan, más o menos durante unos 10 minutos a 200ºC. Hasta que veamos que el pollo ya está hecho y adquiera un color doradito. Y listo!

El tiempo aproximado que se tarda en tener este plato listo es: 5 minutos entre preparar la mezcla y disponer todos los ingredientes en la bandeja + 10 minutos en el horno. Total = 15 minutos.

 

Espero que os guste! El contraste entre lo dulce de la miel y lo ácido del limón es delicioso.

Un saludo!

Estefania

Arroz con chichos negros: 'Moros y cristianos'

Ingredientes:

400 gr de chichos negros
2 vasos de arroz
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 ajo puerro
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
Perejil, Sal, Pimienta Negra y Orégano
Aceite, Agua

Pasos:

Para el arroz: 

Poner a remojo en un recipiente el arroz cubierto de agua durante 15 minutos para que suelte el almidón. Después escurrir el arroz. 

Echar un chorrito de aceite en una cacerola junto con los dos dientes de ajo pelados y poner a calentar, después echar el arroz y dejar unos minutos para rehogarlo en el aceite hasta que se dore un poco. 

A continuación echar 4 vasos y medio de agua en la cacerola y poner a calentar a fuego alto. Echar la cucharada de mantequilla y cuando comience a hervir, echar un poco de sal y bajar el fuego, y dejarlo asi hirviendo suave hasta que el arroz esté tierno y suelto (unos 8 minutos). Para finalizar, apagar el fuego y dejar reposar.

Tiempo aproximado para hacer el arroz: 15 minutos a remojo, unos 7 minutos entre rehogar y llegue a hervir + 8 minutos hirviendo a fuego lento. Total = 30 minutos.

Para los chichos negros:

Poner los chichos en un recipiente la noche anterior a remojo en agua. Cuando comencemos a cocinar, escurrir el agua y lavarlos.

Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el puerro. Ponerlos a pochar en una olla a presión con un poco de aceite. 

Cuando ya esté todo pochado, echar los chichos, luego el vino blanco y un poco de perejil. Cubrir abundantemente con agua y tapar la olla. Cerrarla bien y dejar calentando a fuego medio. En mi caso mi olla es de las antiguas, asi que cuando la válvula comience a girar, bajar el fuego al minimo y dejar otros 20 minutos. Después apagar el fuego, dejar que la olla a presión expulse todo el vapor del interior, abrir y probar, y echar un poco de sal al gusto, junto con un poco de pimienta negra molida y orégano. Y listo!

Tiempo aproximado para hacer los chichos: Picar y pochar las verduras 15 minutos + 30 minutos en la olla a presión. Total = 45 minutos.

Consejo:

Para ahorrar tiempo, podemos ir haciendo los dos platos a la vez, por ejemplo, mientras los chichos se cocinan en la olla podemos ir haciendo el arroz.  

Espero que os guste!

Un saludo

Estefania

Paté de Mejillones

Ingredientes:

3 latas de mejillones (al natural)
2 quesitos
4 palitos de cangrejo
4 huevos cocidos
2 cucharadas de mayonesa
300 gr de tomate frito
ketchup, sal
pimienta negra, tomillo


Pasos:

En un recipiente grande y hondo vaciamos las latas de mejillones, cortamos en taquitos los quesitos y los palitos de cangrejo y pelamos y picamos los huevos cocidos. 

A continuación echamos la mayonesa, el tomate y un chorro de ketchup. Condimentamos con sal y pimienta negra al gusto. 

Ahora trituramos con la batidora hasta que quede una mezcla suave, sin tropezones ni grumos. Una vez consigamos esta textura lo vertemos en una bandeja o recipiente plano, lo repartimos uniformemente y decoramos espolvoreando un poco de tomillo y pimienta negra. 

Para finalizar, es aconsejable meterlo en la nevera unas horas para que endurezca un poco y coja algo de consistencia. Para comerlo, untar sobre tostadas o pan o combinar con lo que os apetezca.

Tiempo aproximado que puede llevar hacer este paté: 15 minutos de preparación + un par de horas en la nevera (opcional). 

Está muy rico! Espero que os guste!

Gracias!

Un saludo

Estefania

Fabada

Ingredientes:

1 Bote de fabas cocidas
1 Zanahoria
1/2 Cebolla
4 trozos de Longaniza
4 zancas de Pollo
4 trozos de hebras de Tocino
1 Patata
Aceite
Agua
Perejil
Sal

Pasos:

En un cazo poner agua a calentar hasta que hierva.

Mientras, en una cacerola, echar un chorrito abundante de aceite y picar la zanahoria y la cebolla y dejar pochar. Cuando ya esté todo pochado añadir las zancas de pollo, el tocino y la longaniza. Pelar y picar la patata y echarla también.

Cuando el agua hierva, verterla a esta cacerola donde tenemos todos los ingredientes y condimentar con perejil y sal al gusto. Dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio.

Por último vaciar el tarro de fabas en la cacerola y dejar cocinar todo junto un par de minutos a fuego lento. Apagar el fuego y dejar reposar. 

El tiempo aproximado que puede llevar hacer este plato es de unos 30 minutos.

Espero que os guste! Gracias!

Un saludo

Estefania

Pastel de patata y atún

Ingredientes:

800 ml de Agua
800 ml de Leche
2 sobres de 125 gr de Puré de patata (copos)
6 latas pequeñas de Atún
1 bote de Tomate frito
Mantequilla
Queso rallado
Sal, pimienta negra, orégano y tomillo

Pasos:

En una olla echar el agua y la leche, poner a calentar hasta que hierva.

Mientras, vaciar las latas de atún en una fuente de cristal o similar y mezclar con el tomate frito. Condimentar al gusto con orégano y pimienta negra.

Cuando la leche con el agua hierva, echar un poco de sal y una cucharada de mantequilla, remover y despues echar los copos de patata y no dejar de remover hasta que todo se mezcle bien y quede con la textura del puré, (tardará unos minutos hasta que se disuelvan los copos). Corregir de sal si hiciera falta. 

Después verter con cuidado el puré sobre el atún con tomate y distribuir uniformemente. Espolvorear un poco de tomillo y pimienta negra por encima. Por último rallar un trozo de queso y echárselo por encima al puré.

Meter en el horno (que habremos puesto a precalentar unos minutos antes a 190º) y dejar gratinando durante unos 10 minutos a 180-200º hasta que el queso rallado se dore. 

Y listo!!

Espero que os guste!

Un saludo

Estefania

Fabas de mayo con jamón

Ingredientes:

1/2 kg de Fabas de mayo
1 Zanahoria
1/2 Cebolla
2 Patatas
200 gr. de Jamón cortado en tacos
2 Huevos
1 cucharada de Harina
1/2 vaso de vino blanco

Pasos:

Llenar de agua hasta la mitad una cacerola y poner dentro los 2 huevos, las patatas peladas y picadas y las fabas a calentar. Cuando el agua hierva, dejar cociendo durante unos 15 minutos, hasta que las fabas estén blanditas. Cuando estén cocinadas, escurrir el agua, sacar los huevos ya cocidos y pelarlos.

Mientras tanto, en una sartén grande, poner a calentar aceite y picar la zanahoria y la cebolla. Poner a pochar. Después echar los taquitos de jamón, el vino blanco y la harina y dejar sofreir hasta que toda la mezcla espese.

Luego una vez esté listo tanto las fabas como el sofrito anterior, juntar todo en la sartén y dejar cocinar otros 5 minutos para que se mezclen bien los sabores y coja gusto. Picar los huevos cocidos y echarlos sobre las fabas. Y por último, sazonar al gusto.

Y listo!

Espero que os guste

Un saludo

Estefania

Revuelto de gulas

Ingredientes:

200 gr de Gulas

1 lata de Champiñones

12 Langostinos crudos

4 o 5 Palitos de cangrejo

3 Huevos

Aceite

Pimienta Negra, Orégano y Tomillo

Pasos:

En una sartén grande echar un chorrito de aceite y poner a calentar. Picar los champiñones en trozos pequeños y saltear en la sartén a fuego medio. 

Echar la gula en la sartén cuando los champiñones se empiecen a dorar.

Si los langostinos los teneis congelados, como es mi caso, pasarlos por agua un par de veces para que se descongelen, pelarlos y cortarlos en cachos pequeños. Echarlos en la sartén y remover para que se vayan haciendo.

Batir los 3 huevos y echar en la sartén y no dejar de remover para que el huevo se rompa, cuaje y quede revuelto. Echar si fuera necesario otro chorrito de aceite para que quede más suelto y jugoso.

Por último, mientras el huevo se hace, cortar los palitos de cangrejo en taquitos y echarlos en la sartén. 

Espolvorear al gusto las 3 especias o alguna más si se prefiere.

Cuando el huevo haya cuajado y se dore, ya estará listo! servir bien calentito!

Y listo! a disfrutar! 

Un saludo

Gracias

Estefania

Ensalada templada

Ingredientes:

Lechuga
1 Zanahoria
Queso rallado
Salsa César
Pimienta negra y Orégano
Aceite
Por persona:
1 huevo
2 lonchas de jamón cocido
2 palitos de cangrejo

Pasos:

Pelar y rallar una zanahoria y ponerla en una sartén con un chorrito de aceite y saltear con pimienta negra y orégano hasta que se quede blandita y jugosa.

Batir 1 huevo (según los que comais) y echarlo en la sartén junto con la zanahoria. Remover para que el huevo se rompa y se cuaje. Quedará como huevo revuelto junto con la zanahoria. Picar los palitos de cangrejo y echarlos tambien en la sartén y seguir removiendo. Unos 5 minutos.

Mientras, lavar unas hojas de lechuga (yo después de lavarla, suelo secarla con un rodillo porque no me gusta que esté aguada), la picamos y la ponemos en una bandeja o plato, según los comensales.

Luego picar el jamón cocido y rallar un trozo de queso curado y reservar en un platito.

Ya están todos los ingredientes preparados. En el plato con la lechuga echamos el jamón, luego echamos lo de sartén, que estará calentito y después un chorro de salsa césar y remover para que se mezcle todo. Por último le echamos el queso rallado, que por el calor de los ingredientes de la sartén se derretirá y le dará un toque delicioso.

Y listo!

Sencillo, básico, simple! pero muy rico!

Espero que os guste!

Un saludo

Estefania

Salteado de Berenjena Gratinado

Ingredientes:

3 Berenjenas
1 Barra pequeña de pavo
5 Palitos de cangrejo
1 Zanahoria
1/2 Cebolla
Aceite
3 Huevos
Queso Rallado
Vino blanco
Sal, Orégano, Pimienta Negra y Tomillo

Pasos:

Poner en una pota o cazuela un chorro abundante de aceite y ponerlo a calentar. Picar la media cebolla y la zanahoria y ponerlas a pochar en el aceite.

Mientras, pelar las berenjenas, y cortarlas en taquitos. Cortar la barra de pavo y los palitos de cangrejo tambien en taquitos. Cuando la cebolla y la zanahoria estén pochadas, echar los taquitos de berenjena en la pota y verter 1 vaso de vino blanco. Echar un puñadín de sal. Espolvorear al gusto el orégano, la pimienta negra, y el tomillo. 

Remover para que se mezcle todo. Tapar y dejar cocinar unos minutos y echar después los taquitos de pavo. Cuando ya esté casi lista, echar los palitos de cangrejo. La berenjena estará cocinada cuando adquiera color oscuro y esté blandita y suave. 

Esto ya podría estar listo para comer, como se ve en la 1º foto, pero yo decidí ponerlo a gratinar en el horno. Para eso pongo el horno a precalentar a unos 180º-200º. 

Luego batí 3 huevos y corté un trozo de queso y lo rallé. Mezclé el queso con los huevos y lo vertí sobre la bandeja que veis y lo metí en el horno unos 5-10 minutos a 180º-200º, hasta que el queso se dore y el huevo cuaje. Y el resultado es la 2º bandeja. 

Y listo para comer de cualquiera de las dos formas! 

Espero que os guste, a mi me encantó! 

Gracias

Un saludo, 

Estefania

Fideuá con rabas

Ingredientes:

Fideuá                                                                
Mantequilla
2 huevos, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 ajo puerro
1/2 kg de Rabas, 4 o 5 palitos de cangrejo, 1/2 lata de guisantes
Caldo de pescado, Nata para cocinar, Agua, Aceite
Sal, Perejil, Orégano,Tomillo, Pimienta Negra                                        

Pasos:

En una pota, verter aceite hasta que cubra todo el fondo abundantemente y ponerlo a calentar, picar la media cebolla, el ajo puerro y la zanahoria y dejar que se pochen en el aceite. 

Adobar las rabas con sal y perejil y cuando el contenido de la pota anterior esté pochado, echarlas en ésta, junto con los palitos de cangrejo cortados en taquitos, dejar que se cocine un par de minutos y echar 1 vaso de caldo de pescado y 2 cucharadas de nata. Remover de vez en cuando y dejar que se cocine todo unos minutos a fuego medio. Probar que las rabas no están duras, entonces estarán listas.

En otra pota, echar agua, más o menos hasta la mitad de su capacidad, con una cucharada de mantequilla y poner también los 2 huevos en el agua. Poner a calentar. Cuando hierva el agua, echar una pizca de sal y verter la fideuá (1 vaso) y remover para que no se pegue la pasta. Dejar hirviendo hasta que la pasta esté blandita (unos 10 minutos).

Cuando la fideuá esté lista, recudir el agua y sacar los huevos ya cocidos, que pelaremos y picaremos para echar en la pasta. Tambien echaremos la media lata de guisantes.

Luego vertemos la pota de las rabas en la pota de la fideuá y espolvoreamos al gusto las especies que nos faltan: pimienta negra, orégano y tomillo; y más sal si hiciera falta.

Y listo!! 

Espero que os guste!

Gracias

Un saludo,

Estefania