Albóndigas con salteado de verduras

Ingredientes:
Para las albóndigas:
1 kg de carne picada
150 gr de pan rallado
leche, sal                                   
3 dientes de ajo, 4 huevos                                          
pimienta negra, pimentón, tomillo,orégano, perejil

Para el salteado de verduras:
1/2 cebolla, 2 zanahorias
2 berenjenas, 4 tomates
1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de salsa de tomate
aceite, sal, agua

Pasos:

En una cacerola grande poner a pochar en aceite la cebolla bien picada, junto con las zanahorias ralladas. Pelar las berenjenas y los tomates y cortar ambos en dados. Echar a la cacerola junto con un buen puñado de sal y condimentar con las especias mencionadas al gusto. Añadir el vino blanco y dejar a fuego medio alto durante unos 20 minutos. Ir añadiendo la salsa de tomate según se vaya absorbiendo el vino y remover de vez en cuando.

Durante este tiempo se hacen las albóndigas: mezclar la carne picada con el pan rallado, los 4 huevos batidos, un chorrito de leche, un puñadito de sal, los dientes de ajo bien picados y condimentar al gusto con las especias mencionadas. Remover hasta que quede todo bien mezclado e ir haciendo bolitas. 

Truco: Para que se despeguen mejor de las manos un truco es mojarse las manos con agua cada vez que vayamos a hacer una albóndiga.

Colocar las albóndigas en la cacerola de las verduras junto con dos vasos de agua hirviendo. Dejar guisar todo junto removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo, hasta que la carne esté hecha y el agua reducida (15 - 20 minutos). Añadir más salsa de tomate si se prefiere para que el salteado quede con textura de salsa. Y listo! Espero que os guste!

Tiempo aproximado: 1 hora

Un saludo, 

Estefania

Pulpo con patatinas

Ingredientes:
1 pulpo grande (sobre unos 4 kg)
2 o 3 patatas grandes
aceite
sal gorda
pimentón picante

Pasos:

Limpiar y retirar la grasa del pulpo. Meter en una olla express sin agua ni nada más. Cerrar bien la olla. Poner a fuego medio. Pelar y picar en dados las patatas y colocarlas en otra cacerola. 

Cuando la válvula de la olla con el pulpo empiece a girar poner a hervir las patatas en agua en la cacerola anterior. Dejar unos 10 minutos ambas cosas al fuego, más o menos, hasta que las patatas estén tiernas. El pulpo, pasado este tiempo, ya estará hecho también. Apagar el fuego. 

Escurrir el agua de las patatas y ponerlas en una fuente (de barro a poder ser). Abrir la olla con cuidado y cortar el pulpo en tacos y esparcir por encima de las patatas. Salar, espolvorear pimentón al gusto y verter unos chorritos de aceite por encima. Remover y servir caliente. Una delicia para el paladar!  

Tiempo aproximado: 30 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Pollo al pimentón con patatas asadas

Ingredientes:
1 pollo
3 patatas medianas (1 por comensal)
2 limones
Tomillo, pimentón dulce y pimentón picante

Pasos:

Preparar el pollo: quitarle las tripas y la grasa, vaciarlo bien y retirar la piel. Lavarlo con agua.

Pelar las patatas y lavarlas. Cortar las puntas a los limones y rajarlos un poco por los laterales y aplastarlos un poco para que suelten el jugo mejor. 

Ahora meter el pollo, las patatas y los limones en una olla express. Espolvorear al gusto el tomillo y ambos tipos de pimentón por encima del pollo y las patatas. Cerrar bien la olla express y dejar a fuego medio. En mi caso, con mi tipo de olla, cuando la válvula empieza a girar, dejo unos 20 minutos más al fuego y listo. 

Servir el pollo bien caliente acompañado de una patata asada, ambos bañados en el jugo de limón obtenido. Y listo! Receta fácil y deliciosa. Espero que os guste!

Tiempo aproximado: 40-45 minutos

Un saludo,
Estefania

Tarta de melocotón

Ingredientes:

4 huevos
4 melocotones
4 galletas Digestive
1 vaso: de leche, de azúcar blanco y de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada: mermelada de melocotón y de azúcar vainillado (opcional)
mantequilla

Para la cobertura:
1/2 taza de agua
3 cucharadas: de mermelada de melocotón y de azúcar blanco
1 cucharada de maicena
1 cucharada de azúcar moreno (final)

Pasos:

En un recipiente grande echar los huevos, la leche, el azúcar blanco, la harina y la levadura. Pelar los melocotones y picar en trozos pequeños 1 melocotón y medio. Echar estos trozos en el recipiente anterior. Añadir las galletas Digestive machacadas y la cucharada de mermelada de melocotón. Añadir si se tiene, el azúcar vainillado. Mezclar y batir con la batidora hasta que quede sin grumos o tropezones. Se vierte sobre una rustidera o fuente para horno previamente engrasada con mantequilla.

Cortar en láminas finas los 2 melocotones y medio restantes y colocar con cuidado estas láminas sobre la mezcla montándolas unas encima de otras. Meter al horno a 180-190º durante unos 30 minutos o hasta que la masa haya cuajado. Pinchar con un cuchillo y cuando el cuchillo salga seco y limpio es que la tarta ya está lista.

Mientras, para la cobertura, en un cazo echar el agua, la mermelada, el azúcar blanco y la maicena y cocinar a fuego medio hasta que se haga una mezcla uniforme. Verter el contenido del cazo por encima de la tarta y repartir bien por toda la superficie. Espolvorear el azúcar moreno por encima. Dejar que repose y la cobertura se endurezca, ya sea a temperatura ambiente o en la nevera. Y listo! 

Tiempo aproximado: 45-50 minutos.

Espero que os guste! Está deliciosa! 

Un saludo, Estefania

Bonito guisado con patatas panadera

Ingredientes:
2 rodajas de bonito (en la imagen: dos cuartos)
3 patatas grandes
2 zanahorias, 1 cebolla, 4 tomates
agua, aceite
sal, especias: perejil, pimienta negra, pimentón, tomillo.
salsa de tomate

Pasos:

Picar fina la cebolla y las zanahorias y pochar en una olla con aceite. Pelar y picar en trozos pequeños los tomates y pelar y cortar en rodajas las patatas. Echar en la olla y añadir un poco de salsa de tomate. Dejar un par de minutos, remover un poco. Añadir agua hirviendo hasta que quede casi cubierto. 

Dejar guisando hasta que la patata esté tierna. Añadir sal y especias al gusto: pimienta negra, pimentón, tomillo. Más o menos tardará unos 20 minutos. Retirar del fuego. Tendremos unas patatas en salsa muy apetitosas.

Mientras tanto, lavar bien las rodajas de bonito y pasar por la plancha durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que se dore. Colocarlas en otra olla con aceite. Salar y condimentar con especias: perejil, pimienta negra, pimentón. 

Para darle un toque de jugosidad se puede añadir un poco de agua hirviendo o parte de la salsa de las patatas que ya están listas (escurrimos la salsa de la olla anterior). Dejar guisando unos 20 minutos hasta que el bonito esté tierno (pinchar con un tenedor). Servir bien caliente las patatas en salsa con el bonito. Y listo! 

Tiempo aproximado: 35-40 minutos

Espero que os guste. Un saludo!

Estefania

Rollitos hojaldrados de jamón y queso

 

Ingredientes:
1 plancha de masa quebrada (o masa de hojaldre)
harina
lonchas de jamón york, jamón o pavo
lonchas de queso
1 huevo
leche

Pasos:

Espolvorear un poco de harina sobre la lámina de masa quebrada y estirar con un rodillo de cocina. Estirar a lo ancho y a lo largo, pero no demasiado para evitar que se rompa. Cubrir la masa con lonchas de jamón. Luego colocar encima las lonchas de queso y luego otra capa de lonchas de jamón.

A continuación, enrollar empezando por el lado más largo con cuidado, sujetando y ajustando bien, para que quede compacto y sin huecos ni vacío en el interior. Cuando se acabe de enrollar, aplastar el rollo un poco con las manos para que tanto la masa como el jamón y el queso se peguen bien y no se separen.

En un recipiente batir un huevo junto con un chorrito de leche. Se corta el rollo con el cuchillo en rodajas de más o menos un dedo de ancho y se bañan en el huevo batido. Luego ir colocando estas rodajas sobre papel vegetal para horno en una parrilla o bandeja para horno. 

Meter al horno precalentado a 190º y hornear durante unos 30-35 minutos dándoles la vuelta a los rollitos de vez en cuando para que se horneen bien por ambos lados. Si el queso se funde y se escapa por arriba, con un cuchillo y con cuidado esparcirlo por encima del rollito así quedará más compacto y dorado. Retirar cuando la masa esté cocida, dura y con aspecto crujiente.Y listo!

Están deliciosos. El exterior estará crujiente y el interior tierno y jugoso.

Tiempo aproximado: 45 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Tosta de berenjena y tomate

Ingredientes:
1 berenjena mediana
2 tomates
3 rebanadas de pan de molde
3 lonchas de jamón york, cocido o pavo
queso rallado
aceite
sal, pimienta negra, orégano

Pasos:

Pelar y cortar en rodajas finas la berenjena y los tomates. Tostar el pan por los dos lados en la plancha o sartén. Pasar la berenjena por la plancha con un poco de aceite y sal durante unos minutos o hasta que esté tierna. El tomate también se puede pasar por la plancha si se prefiere un poco más tierno. 

Sobre cada rebanada de pan ya tostado colocar una loncha de jamón york, cortar en 4 trozos y colocar sobre cada trozito de pan+jamón una rodaja de tomate y otra de berenjena, un poco de queso rallado y espolvorear un poco de pimienta negra y de orégano. Finalmente echar unas gotitas de aceite.

Poner en una fuente o bandeja para horno y meterlas en el horno a gratinar a 180º durante 10-15 minutos, hasta que el queso quede dorado y fundido.Y listo!

Tiempo aproximado: 30 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Zancas de pollo con salteado de verduras a la cerveza

Ingredientes:

12 zancas de pollo
1 cebolla, 2 zanahorias
2 patatas, 6 tomates, 2 berenjenas
1 lata de cerveza (con limón)
aceite
sal
especias: orégano, pimienta negra, tomillo, pimentón dulce

Pasos:

En una olla pochar en aceite 1/2 cebolla picada. Añadir las zanahorias ralladas. Pelar las patatas, los tomates y las berenjenas y cortarlos en cuadrados pequeños. Añadir a la olla. Sazonar y condimentar con especias. Verter media lata de cerveza por encima. Remover y dejar guisar durante unos 30 minutos o hasta que la patata y la berenjena estén tiernas. 

En otra cacerola con aceite pochar la otra mitad de la cebolla picada. Añadir las zancas de pollo, sazonar y condimentar con especias al gusto y verter la otra mitad de la lata de cerveza por encima. Dejar que se cocinen a fuego medio-alto durante unos 25 minutos. 

Servir las zancas junto con el salteado de verduras, bien caliente. Y listo!

Tiempo aproximado: 40-45 minutos
Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Tortilla de berenjena y patata

Ingredientes:

2 berenjenas
2 patatas
4 huevos
leche
mayonesa
pimienta negra y sal
aceite

Pasos:

Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños las berenjenas y las patatas. Salar y freir en aceite las berenjenas y las patatas por separado y escurrir bien el aceite una vez fritas.

Batir los huevos y añadir a la berenjena y patata ya fritas. Condimentar con un poco de pimienta negra y algo más de sal si hiciera falta, y añadir un chorrito de leche y una cucharadita de mayonesa para darle jugosidad. Remover y mezclar bien.

Verter en una sartén caliente con un chorrito de aceite. Dejar que se cocine por cada lado unos 5 minutos o hasta que quede hecha y dorada por cada lado. Y listo!

Tiempo aproximado: 30 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Huevos rellenos

Ingredientes:

6 huevos
1 lata de atún
3 palitos de cangrejo
3 gambas
mayonesa
pimienta negra, pimentón, tomillo

Pasos:

Poner a cocer los huevos en un recipiente con agua, siguiendo este consejo inicialmente:
http://lasrecetasdeestefania.blogspot.com.es/2012/01/truco-de-cocina-huevos-cocidos.html

Cuando falten un par de minutos para que estén listos introducir las gambas sin pelar en el agua hirviendo. Retirar del fuego. Enfriar y pelar tanto los huevos como las gambas. Cortar los huevos cocidos por la mitad. 

Separar las yemas de 6 mitades y reservar en un recipiente. Añadir la lata de atún y un par de cucharadas de mayonesa y un poco de pimienta negra. Aplastar las yemas y remover para que se mezcle todo bien. Rellenar las 6 mitades de los huevos.

Separar y retirar las yemas de las otras 6 mitades y reservar en otro recipiente. Cortar los palitos de cangrejo y las gambas en trozos pequeños. Juntar con las yemas y añadir un par de cucharadas de mayonesa, un poco de pimentón y de pimienta negra. Aplastar las yemas y remover y mezclar todo bien. Rellenar las 6 mitades de los huevos.

Espolvorear un poco de tomillo por encima. Reservar en la nevera un tiempo para que coja consistencia. Y listo!

Tiempo aproximado: 25-30 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefanía

Arroz con berenjena y tomate

Ingredientes:

1 vaso de arroz / 2 vasos de agua
aceite, 2 dientes de ajo, sal
1/2 cebolla, 1 zanahoria, 2 tomates
2 berenjenas
150 gr de una barra de pavo
especias al gusto: orégano, tomillo, pimienta negra, pimentón
1 vaso de vino blanco
tomate frito
2 huevos cocidos

Pasos:

Calentar un poco de aceite con los dientes de ajo en una cacerola. Echar el arroz y dejar que dore. Verter el agua y dejar hervir. Sazonar y dejar cociendo durante unos 8 minutos. Reservar.

En otra cacerola con un poco de aceite pochar la cebolla picada junto con la zanahoria rallada y los tomates pelados y picados. Luego pelar y cortar en dados las berenjenas y la barra de pavo y echar a la cacerola. Condimentar con las especias que se quiera y verter el vino blanco por encima. Dejar guisar a fuego medio hasta que la berenjena esté tierna. Probar y corregir de sal si hiciera falta.

Juntar el arroz con la berenjena guisada, mezclar y acompañar si se quiere, con un poco de tomate frito y un par de huevos cocidos picados. Y listo!

Tiempo aproximado: 45 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Panga al horno en salsa de limón

Ingredientes:

1/2 kg de filetes de panga
sal, perejil, tomillo
2 limones
aceite
mayonesa
salsa de soja

Pasos:

Cortar los filetes en trozos medianos, lavar y limpiar. Sazonar y condimentar con un poco de perejil. Colocar sobre una fuente para horno. Verter el jugo de 1 limón y un chorrito de aceite por encima. Reservar en la nevera unos minutos.

Mientras está en la nevera, mezclar en un cuenco 2 o 3 cucharadas de mayonesa, el jugo de otro limón y un chorrito de aceite y otro de soja. Remover hasta que quede una salsa líquida. Sacar los filetes de la nevera y untarlos con esta salsa por encima.

Espolvorear un poco de tomillo por encima y meter en el horno precalentado. Dejar en el horno durante unos 20-25 minutos a unos 130-150 ºC. Cuando adquiera color y tenga una textura suave y tierna ya estará listo!

Tiempo aproximado: 35 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Pastel de cabracho

Ingredientes:

2 cabras
4 huevos
200 ml de nata líquida
200 ml de tomate frito
3 sobres de ketchup
5 palitos de cangrejo
mayonesa
sal, pimienta negra, pimentón dulce, orégano y tomillo
mantequilla

Pasos:

Cocer en agua las cabras, durante unos 20 minutos. Mientras se cuecen, en otro recipiente echar los huevos batidos, la nata, el tomate frito, el ketchup (sobres o un chorro abundante), los palitos de cangrejo picados, 1 cucharada de mayonesa, un puñado de sal, un poco de pimienta negra, pimentón dulce, orégano y tomillo.

Dejar enfriar las cabras una vez cocidas. Retirar la piel y las escamas. Desmenuzarlas, teniendo cuidado con las espinas. Añadir las cabras desmenuzadas a la mezcla anterior, remover para que se mezcle todo y batir con la batidora. Cuando no se aprecien grumos ni tropezones, probar y corregir de sal si hiciera falta y del resto de especias, al gusto. 

Untar de mantequilla una fuente para horno y verter toda la mezcla batida en ella. Meter en el horno precalentado a 170º. Los primeros 35 minutos debe estar cubierta con papel de aluminio. Luego retirar el papel y dejar otros 30 minutos en el horno. Pinchar de vez en cuando con un cuchillo, cuando salga casi seco el pastel estará listo. 

Sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente. Cuando esté frio, desmoldar y servir en una fuente o bandeja decorada con hojas de lechuga y acompañar con tostadas, mayonesa o salsa rosa. Y listo!

Tiempo aproximado: entre 1 hora-30 minutos y 1 hora-45 minutos

Espero que os guste! Un saludo

Estefania

Tortitas de pan

Ingredientes:

Bordes de pan de molde
huevo
leche
azúcar
azúcar vainillado
nuez moscada
aceite

Pasos:

Esta receta es útil para aprovechar los restos de corteza de pan de molde que nos sobran después de haber usado el pan blanco en otra receta, por ejemplo, en la receta de Sandwich al horno subida anteriormente al blog. http://lasrecetasdeestefania.blogspot.com.es/2012/06/sandwich-gratinado-de-jamon-y-queso-al.html

Trocear los bordes en cachos pequeños. Batir un huevo y echar un chorrito de leche, y añadir los bordes. Añadir una cucharada de azúcar y una cucharadita de azúcar vainillado y otra de nuez moscada. Remover bien.

Poner a calentar un poco de aceite en una sartén. Después con una cuchara sopera ir cogiendo montoncitos de la mezcla y colocarlos con cuidado sobre la sartén. Se irán extendiendo y aplanando a la vez que se van friendo. Dejar un par de minutos friendo por cada lado,hasta que se queden doradas. 

Escurrir el aceite y ponerlas sobre una bandeja con papel absorbente. Dejar reposar y listo! Están muy ricas, pero aún más si las combinais con mermelada o nata montada...A disfrutar!

Tiempo aproximado: 20 minutos

Espero que os gusten! Un saludo,

Estefania

Sandwich gratinado de jamón y queso al horno

Ingredientes:

Pan de molde
¾ l. de leche
4 huevos
queso rallado
150 gr. de jamón cocido en lonchas finas
50 gr. de mantequillas
sal y pimienta
nuez moscada

Pasos:

Retirar la corteza a las rebanadas de pan. Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar encima las rebanadas de pan.

Espolvorear queso rallado por encima de las rebanadas de pan, y poner también el jamón cortado en tiras finas. Encima colocar otra capa de pan de molde y más queso y jamón. Terminar con otra capa de pan de molde.
 

Poner a hervir la leche y añadirle un puñado de queso rallado. Cuando empiece a hervir retirar y poner sobre los huevos que tendremos batidos. Verter con cuidado para que no cuaje. Salpimentar y añadir nuez moscada.

Verter sobre el pan y dejar reposar 10 minutos para que empape. Espolvorear queso rallado y unos trocitos de mantequilla y meter 30 minutos al horno a 180º C. Dejamos hasta que dore. Y listo! 

Tiempo aproximado: 60 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Montaditos de berenjena

Ingredientes:

1 berenjena
1 barra pequeña de pavo
queso en lonchas
harina
huevo
aceite
sal, perejil, orégano, pimienta negra

Pasos:

Pelar la berenjena y cortarla en rodajas de 0.5 cm de grosor. Lavar con agua. Secar y salar. En una cacerola con aceite ir colocando las rodajas y condimentar con las especias. Dejar guisar a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que las rodajas estén tiernas.  

Sacar las rodajas de la cacerola y dejar sobre una bandeja con papel absorbente para que chupe la mayor parte del aceite. Cortar la barra de pavo en rodajas finas y las lonchas de queso en cuadrados. 

Luego coger pares de rodajas de berenjena de tamaños similares. Con cada pareja, colocar 1 rodaja de berenjena, 1 rodaja de pavo, 1 cuadrado de queso y otra rodaja de berenjena encima.

A continuación pasar cada montadito por harina y luego por huevo batido. Y freir en aceite caliente, vuelta y vuelta hasta que queden doraditos. Y listo! Servir caliente!

Tiempo aproximado: 30 minutos

Espero que os guste! Un saludo

Estefania

Filetes de lomo de cerdo con patatines

Ingredientes:

1 kg de filetes de lomo de cerdo
1/2 cebolla, 2 dientes de ajo
1 zanahoria, 1 tomate, 2 patatas
sal, pimienta negra, orégano, tomillo, perejil
aceite, salsa de soja, vino blanco

Pasos:

En una cacerola pochar en aceite la cebolla picada y la zanahoria rallada. Luego pelar y picar el tomate y las patatas en dados y añadirlo. Condimentar con sal y el resto de especias. Dejar cocinando a fuego medio durante unos 10-12 minutos, hasta que ver que las patatas comiencen a estar tiernas.

A continuación colocar los filetes encima de las patatas y echar un chorrito de salsa de soja y otro de vino blanco. Tapar y dejar guisar hasta que los filetes estén hechos y las patatas terminen de hacerse. Condimentar si se prefiere con un poco más de especias o sal. Y listo!

Tiempo aproximado: 35 minutos

Truco de cocina:

Para que los filetes queden más tiernos un consejo o truco es aplastarlos con un rodillo de cocina, dándoles unos golpecillos. A parte de que el filete se hace más grande, la carne queda más fina y tierna.

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Rollitos de espárragos rebozados

Ingredientes:

Espárragos blancos o yemas de espárragos
lonchas de jamón cocido, jamón o pavo
lonchas de queso
harina
huevo
aceite

Pasos:

Colocar una loncha de jamón, encima una de queso y encima el espárrago. Envolver cada espárrago, entero o cortado por la mitad, haciendo rollitos.

Rebozar en harina y luego pasar por huevo batido. Freir en aceite caliente, vuelta y vuelta, hasta que quede el rebozado dorado. Escurrir y dejar sobre una bandeja con papel absorbente para que chupe el aceite. Se puede comer del tiempo o caliente, aunque recomiendo comerlos en caliente. Y listo!

Tiempo aproximado: 20 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Bolitas de pollo

Ingredientes:

Pollo
queso en lonchas
queso rallado
leche
sal
huevo, pan rallado, perejil
aceite
vino blanco
1/2 cebolla

Pasos:

Esta receta es útil cuando tenemos restos de pollo que no sabemos que hacer con ellos. 

Para empezar, se desmenuza el pollo en trozos pequeños, cortar en cachos pequeños también las lonchas de queso. Juntar todo en un recipiente y añadir un puñado de queso rallado. Echar un chorrito de leche y un poco de sal. Remover y mezclar bien.

Batir un huevo. Hacer bolitas con la mezcla anterior, bien comprimidas. Pasarlas por pan rallado (al que se le puede añadir un poco de perejil), luego por el huevo batido, y por último otra vez por el pan rallado. 

A continuación en una cacerola poner a pochar en aceite la cebolla picada. Luego colocar las bolitas de pollo empanadas en la cacerola, echar un chorrito de vino blanco y dejar guisar. Cuando estén doradas por todos lados ya estarán listas! 

Tiempo aproximado: 1 hora

Espero que os gusten! Un saludo,
Estefania

Espaguetis con gambas

Ingredientes:

250 gr de espaguetis
350 gr de gambas peladas
200 gr de champiñones laminados
200 ml de nata líquida de cocina
3 dientes de ajo, 1/2 cebolla
aceite, agua
sal, pimienta negra, pimentón dulce, orégano, cominos
salsa de soja

Pasos:

En una cacerola grande poner a calentar agua. Cuando comience a hervir, echar un poco de sal y cuando ya esté hirviendo echar la pasta. Dejar cociendo durante unos minutos (lo que indique el paquete) y remover de vez en cuando para que la pasta no se pegue. Retirar cuando la pasta esté cocida y tierna. Escurrir el agua sobrante. Reservar.

En otra cacerola o sartén poner a calentar aceite. Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente y poner a pochar. Luego echar las gambitas peladas, un poco de sal, y espolvorear al gusto el resto de especias. Cuando las gambitas estén casi cocinadas y doradas echar los champiñones laminados cortados en trozos pequeños. Remover. 

A continuación echar la nata líquida y un chorrito de salsa de soja y dejar cocinando durante unos 10 minutos, removiendo cada poco, hasta que la nata reduzca y quede una salsa espesa. Juntar con la pasta. Y listo!

Tiempo aproximado: 30 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Pastel de fresas

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada
harina
250 ml de nata líquida
4 huevos
75 gr de azúcar moreno
50 gr de almendras molidas
500 gr de fresas
2 cucharaditas de azúcar vainillado

Pasos:

Extender la masa con un poco de harina, espolvorear un poco de harina sobre una fuente redonda para horno y cubrir la fuente con la masa. Ajustarla bien a toda la superficie. Pincharla con un tenedor. Precalentar el horno y hornear la masa a 180ºC durante unos 10 minutos.

Para el relleno, batir los 4 huevos, añadir la nata, las almendras, el azúcar moreno, el azúcar vainillado y mezclar todo bien. Incorporar las fresas picadas en trozos pequeños. 

Por último, sacar la masa del horno y verter el relleno sobre la masa. Introducir de nuevo en el horno a 180ºC durante unos 30-40 minutos, hasta ver que haya cuajado y al pincharla no salga el cuchillo húmedo. Dejar reposar, meter en la nevera para que endurezca un poco si se prefiere. Y listo!

Tiempo aproximado: 1 hora

Espero que os guste! Un saludo,
Estefanía

Garbanzos con bacalao

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos (400 gr)
300 gr de bacalao desmigado
2 patatas, 2 tomates
1 zanahoria, 1/2 cebolla
aceite
sal, tomillo, orégano, pimentón, pimienta negra y perejil

Pasos:

Poner a calentar una cacerola con la base cubierta de aceite. Picar la zanahoria en rodajitas y la cebolla muy fina. Dejar que se pochen en la cacerola. Luego añadir las patatas y los tomates pelados y picados en dados. Sazonar y dejar a fuego medio hasta que las patatas estén casi fritas.

Añadir el bacalao desmigado y desalado a la cacerola, y cocinar durante unos 5 minutos. Después echar el bote de garbanzos cocidos, condimentar con un poco más de sal y el resto de especias y dejar unos 8-10 minutos cocinando todo junto. Y listo!

Tiempo aproximado: 40-45 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Costillas al horno

Ingredientes:

2 kg de costillas
aceite
tomillo
orégano
sal

Pasos:

Colocar las costillas sobre una fuente para horno untada de aceite. Espolvorear un poco de sal, orégano y tomillo y echar un chorrito de aceite por encima. Remover con las manos, para que las costillas se empapen de esta mezcla.

Precalentar el horno a 180ºC, y meter la fuente con las costillas. Dejar sobre unos 45 minutos a 180ºC, dando la vuelta a las costillas de vez en cuando para que se asen bien por ambos lados. Sacar del horno cuando la carne ya esté cocinada y tierna. Y listo!

Tiempo aproximado: 45-50 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Rollitos de berenjena, jamón y queso

Ingredientes:

1 berenjena grande
Jamón york o pavo en lonchas
queso en lonchas
queso blanco para untar
6 palitos de cangrejo
aceite
sal, pimienta negra, orégano

Pasos:

Pelar la berenjena y cortarla a lo largo en láminas de 0.5 cm de grosor, saldrán entre 8 y 10 láminas dependiendo de como sea de grande la berenjena. Salar estas láminas y pasarlas por la sartén con un poco de aceite. Dejar que se hagan hasta que queden doradas y tiernas por los dos lados. 

Colocar sobre cada lámina de berenjena una loncha de jamón o pavo y otra de queso, cortando estas para que queden de igual tamaño de ancho que la lámina de berenjena.

En un plato picar en trozos pequeños los palitos de cangrejo y mezclarlos con 2 o 3 cucharadas de queso blanco para untar. Remover y mezclar todo bien. 

A continuación poner una cucharadita de esta mezcla sobre cada una de las láminas de berenjena, jamón y queso que hicimos antes. Enrollar con cuidado de que no se salga el queso blanco por los laterales. Ajustar bien y sujetar si hace falta con un palillo cada rollito. 

Cuando estén listos todos los rollitos espolvorear un poco de pimienta negra y orégano por encima y listo! Están más ricos si se comen calientes.

Tiempo aproximado: 25 minutos

Espero que os gusten! Un saludo,

Estefania

Paté de gambas

Ingredientes:

300 gr de gambitas peladas
12 palitos de cangrejo
1 lata de atún
2 quesitos
2 huevos cocidos
1/2 cebolla
8 cucharadas de mayonesa
1 chorrito de leche
aceite, salsa de soja
tomillo, orégano, pimienta negra, perejil, pimentón dulce

Pasos:

En una sartén con un poco de aceite picar la cebolla finamente y dejar pochar. Luego echar las gambas junto con un poco de pimentón dulce y sal y dejar que se cocinen.

En un recipiente grande echar los palitos de cangrejo picados en trozos pequeños, la lata de atún, los huevos cocidos picados, los quesitos, las gambas cocinadas con la cebolla, la mayonesa, la leche y espolvorear una cucharadita de tomillo, orégano, pimienta negra, sal y perejil, y un chorrito de salsa de soja. 

Mezclar bien y batir con la batidora hasta tenga una textura suave y sin grumos o tropezones. Verter sobre una bandeja y dejar reposar en la nevera unas horas para que adquiera consistencia. Y listo!

Tiempo aproximado: 20 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Abadejo gratinado con mayonesa

Ingredientes:

1/2 kg de filetes de abadejo
4 patatas
mayonesa
aceite
sal, pimienta negra, orégano, perejil

Pasos:

Cortar los filetes por la mitad, en porciones más pequeñas. 

En una fuente para horno echar unas gotas de aceite y colocar las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Salpimentar y espolvorear un poco de orégano. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. 

Después sacar la fuente y colocar el pescado salpimentado encima. Cubrir cada filetito con mayonesa, espolvorear un poco de orégano y perejil y meter de nuevo al horno otros 10 minutos, hasta que la mayonesa se gratine. Y listo!

Tiempo aproximado: 40 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Pasta china con pollo

Ingredientes:

200 gr de pasta china sabor pollo
1 zanahoria, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo
2 tomates, 2 huevos
250 de filetes de pechuga de pollo
aceite, agua
sal, orégano, pimienta negra, tomillo, perejil
salsa de soja

Pasos:

En una cacerola cocer la pasta según las instrucciones del paquete, en la cantidad justa de agua, y cuando comience a hervir, cocinar durante 3 minutos, separando y desenredando con un tenedor la pasta mientras ésta se va cociendo. Reservar. 

Poner a cocer 2 huevos en un cazo con agua, cuando el agua comience a hervir, dejar 10 minutos, luego retirar y pelar.

Picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y los tomates pelados y poner a pochar en una sartén con aceite. Cortar en trozos pequeños los filetes de pollo y echar a la sartén. Condimentar con sal, pimienta negra, orégano, tomillo y perejil. Remover y dejar cocinando unos minutos hasta que el pollo esté cocinado. Picar los huevos cocidos y juntar con lo anterior.

Por último, juntar la pasta y el salteado de la sartén, echar una cucharada o chorrito de salsa de soja al gusto. Remover y servir caliente.Y listo!

Tiempo aproximado: 20-25 minutos

Espero que os guste!Un saludo

Estefania

Musaka: Lasaña de Berenjena

Ingredientes:

5 berenjenas grandes
700 gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
3/4 de cebolla grande, 4 dientes de ajo, 4 tomates
1 vaso de vino blanco
queso rallado para gratinar
orégano, tomillo, pimienta, sal, aceite

Salsa bechamel: 100 gr de mantequilla, 150 gr de harina, 1/2 litro de leche, sal, pimienta negra y nuez moscada.

Pasos:

Pelar y cortar las berenjenas en láminas de 0.5 cm de grosor. Lavar con agua y secar. Pasar por la plancha con un poco de aceite y sal, hasta que se doren y queden tiernas. Reservar.

Picar finamente la cebolla y los ajos y dorar en una sartén con aceite. Luego agregar la carne salpimentada. Rehogar bien y echar el vino, los tomates pelados y picados, las especias y una de las láminas de berenjena

cortada en trozos pequeños. Dejar a fuego medio cocinando hasta que quede una salsa densa.

Para hacer la bechamel: en un cazo al fuego derretir la mantequilla, ir echando la harina y mezclar bien para que no se formen grumos. Añadir la leche caliente de poco en poco sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Salpimentar y agregar la nuez moscada. Seguir removiendo hasta que espese.

Montar la lasaña: engrasar el fondo de una fuente para horno con aceite, colocar la 1º capa de berenjenas, luego una capa de la mezcla de carne picada, luego una capa fina de bechamel y la 2º capa de berenjenas. Volver a poner encima otra de carne, otra de bechamel y la 3º capa de berenjena. Por último poner otra capa de bechamel y espolvorear un poco de queso rallado. 

Introducir al horno a 180ºC durante unos 20 minutos y otros 5 de gratinado. Y listo! Servir bien caliente. Cuidado al cortar porciones que no se os desmonten las capas!

Tiempo aproximado: 1 hora y 30 minutos.

Espero que os guste! Es sin duda mi plato preferido. Una delicia. Un saludo
Estefania

Galette de melocotón y manzana

Ingredientes:

masa quebrada
harina
mermelada de melocotón
manzana
azúcar blanco
azúcar moreno
nuez moscada

Pasos:

Esta receta es útil para aprovechar los restos de masa quebrada que os haya podido quedar de realizar otra receta, como por ejemplo la Quiche de jamón. O también se puede hacer con una lámina de masa quebrada entera. En mi caso usé los restos.

Juntar todos los restos de masa y espolvorear harina, amasar bien, estirar y dar forma redondeada. En el centro del círculo echar unas cucharadas de mermelada, de forma que quede cubierta toda la superficie salvo los bordes.  

Luego colocar la manzana en láminas finas por encima de la mermelada. Echar otro poco de mermelada cubriendo la manzana. Espolvorear un poco de azúcar blanco y algo más de azúcar moreno, y un poco de nuez moscada. Luego doblar los bordes hacia dentro, que queden cubriendo la mermelada y la manzana. Espolvorear un poco más de azúcar moreno por toda la superficie. 

Colocar con cuidado sobre una bandeja para horno o sobre papel de aluminio y meter al horno precalentado, y dejar unos 20-25 minutos a 190ºC, hasta ver que la masa tenga aspecto crujiente. Y listo!

Tiempo aproximado: 40 minutos

Espero que os guste!Un saludo,

Estefania

Tortellini de carne con champiñones

Ingredientes:

250 gr de tortellini rellenos de carne
100 gr de tacos de jamón o bacon
200 gr de champiñones laminados
2 huevos
1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 puerro
sal, pimienta negra, orégano, nuez moscada
aceite, agua, salsa de soja

Pasos:

En una cacerola poner a calentar agua con un poco de aceite y los 2 huevos. Justo antes de que empiece a hervir echar un poco de sal y luego la pasta. Remover y dejar cociendo durante unos 15 minutos. Sacar los huevos ya cocidos, escurrir el agua sobrante y reservar la pasta.

En una sartén con un poco de aceite, echar la zanahoria, la cebolla y el puerro bien picados y dejar que poche. Luego echar el jamón y los champiñones troceados y saltear durante unos minutos. Pelar y picar los huevos y añadir a la sartén.

Por último, juntar lo de la sartén con la pasta y condimentar con un poco de sal, pimienta negra, orégano, nuez moscada y un chorrito de salsa de soja. Remover con cuidado para que no se rompan los tortellini. Y listo! 

Tiempo aproximado: 25 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Empanada de atún

Ingredientes:

2 planchas de masa de hojaldre
harina
3 latas de atún
tomate frito
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de orégano
1 huevo
mantequilla

Pasos:

Echar un poco de harina sobre una superficie plana, colocar encima una de las planchas de hojaldre y amasar con un rodillo, estirándola por todos los lados. Colocarla sobre una rustidera previamente engrasada con un poco de mantequilla, ajustando la masa a las esquinas y dejando que los bordes sobresalgan. Recortar parte de esta masa para usarla después. Pinchar la masa con un tenedor.

A parte, mezclar el atún con un poco de tomate frito, y echar la pimienta negra y el orégano. Echar esta mezcla sobre la capa de hojaldre ya colocada y repartir bien. 

Amasar la otra plancha de hojaldre de igual forma, no es necesario estirarla tanto como la primera. Colocar encima. Enroscar los bordes hacia dentro, el de abajo con el de arriba, y ajustar bien a la superficie. Con la masa recortada antes amasar tiras o bolitas y decorar la empanada. Pinchar con un tenedor. Batir un huevo y echarlo por encima, bañando toda la superficie.

Meter al horno precalentado y dejar a 190ºC durante unos 30 minutos, luego bajar al mínimo y dejar otros 15 minutos más o hasta que veamos que está dorada y crujiente. Y listo!

Tiempo aproximado: 1 hora 

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Tortilla de patata

Ingredientes:

4 patatas medianas
4 o 5 huevos
2 cucharadas de mayonesa
1 chorrito de leche
1 cucharada de salsa césar (opcional)
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de orégano
sal, aceite

Pasos:

Pelar y picar las patatas en láminas finas, echar un poco de sal y freir en abundante aceite. Cuando estén casi fritas, retirar del fuego, escurrir y llevar a un recipiente amplio.

Batir 4 huevos y juntar con las patatas. Echar la mayonesa, la leche, la salsa césar y las cucharaditas de pimienta negra y orégano. Remover todo bien hasta que se mezcle. Si veis que hay mucha patata y poco líquido, batir el otro huevo y echarlo tambien. Probar y corregir de sal si hiciera falta. 

Poner a calentar la sartén con un poco de aceite, y cuando ya esté caliente, verter toda la mezcla anterior en la sartén, repartir bien todo el contenido y redondear los bordes para que quede uniforme. 

Dejamos cocinando unos 6-8 minutos a fuego medio por cada lado, vuelta y vuelta. Y listo! Espero que os guste! En mi casa y a mis amigos les encanta! 

Tiempo aproximado: 30-40 minutos

Un saludo, Estefania

Paté de cangrejo

 

Ingredientes:

14 palitos de cangrejo
8 cucharadas de mayonesa
1/4 cebolla
1 chorrito de leche
aceite
tomillo
perejil
pimienta negra
sal

Pasos:

Picar finamente la cebolla y pochar en aceite, durante unos minutos, hasta que se dore. 

En un recipiente grande, picar en trozos pequeños los palitos de cangrejo, mezclar con la mayonesa, la leche, la cebolla pochada y espolvorear un poco de tomillo, perejil, pimienta negra y sal, al gusto. Remover todo bien.

A continuación, batir con la batidora hasta que adquiera una textura uniforme y espesa, sin trozos ni grumos. Verter sobre una fuente o bandeja honda y decorar con un poco de perejil o tomillo. Y listo!! 

Se puede comer así, o dejar que se enfríe y endurezca un poco durante un par de horas en la nevera. Con unas tostadas está delicioso!

Tiempo aproximado: 15 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Ensalada de arroz

Ingredientes:

1 vaso de arroz, 2 vasos de agua
1 zanahoria, 2 dientes de ajo, guisantes, maíz
350 gr de gambitas peladas
3 huevos cocidos
6 palitos de cangrejo
2 latas de atún
aceite, salsa de soja
pimienta negra, pimentón dulce, orégano, tomillo, sal

Pasos:

Poner a calentar aceite en una cacerola, con los dientes de ajo, echar el arroz y dejar que dore, verter el agua. Justo antes de que hierva, echar una pizca de sal y cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 8 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Escurrir el agua y reservar el arroz.

Rallar la zanahoria y pasarla unos minutos por la sartén con un poco de aceite, junto con un puñado de guisantes y otro de maíz. Después, en la sartén, con un poco de aceite y pimentón cocinar las gambas hasta que adquieran color rosado. Picar los palitos de cangrejo, los huevos cocidos y vaciar las latas de atún y desmenuzarlo. Juntar todos estos ingredientes con el arroz.

Condimentar con pimienta negra, orégano, tomillo, una pizca de sal y un chorrito de salsa de soja. Remover para que se mezcle todo bien. Y listo! Se puede comer caliente, frío o templado. Al gusto.

Tiempo aproximado: 20 minutos

Espero que os guste!Un saludo,

Estefania

Revuelto de bacalao

Ingredientes:

300 gr de bacalao desmigado
1/2 cebolla, 2 dientes de ajo
2 patatas
250 gr de champiñones en láminas
3 huevos
aceite, perejil, sal, salsa de soja

Pasos:

Desalar 24 horas antes el bacalao en un recipiente con agua, cambiándola cada 8 horas. Desmigarlo en trozos más pequeños. Escurrir el agua y reservar.

En una sartén poner a calentar aceite abundante, picar la cebolla y los ajos y dejar que se doren. Pelar las patatas y cortarlas en tiras (patatas paja), echarlas en la sartén y freir. 

Cuando las patatas estén ya casi fritas, echar el bacalao desmigado, remover y dejar un par de minutos cocinando. Echar los champiñones. Batir los huevos y juntarlo con lo anterior.

Remover continuamente hasta que el huevo cuaje. Condimentar con sal y perejil. Echar un chorrito de salsa de soja, remover y servir caliente. Y listo!

Tiempo aproximado: 25-30 minutos

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Pastel de arroz y guisantes

Ingredientes:

1 vaso de arroz
150 gr de guisantes
2 latas de atún
6 palitos de cangrejo
4 huevos
leche (1 chorrito)
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa césar
Sal, Pimienta negra, Orégano, Tomillo

Pasos:

Esta receta podemos hacerla bien cuando nos haya sobrado arroz de otro dia, o bien cocinando el arroz a parte. Se mezcla con: los guisantes, el atún y los palitos de cangrejo picados. 

Se baten los huevos a parte y se echan sobre la mezcla de arroz anterior, junto con la leche, la mayonesa y la salsa césar. Condimentar con la sal, la pimienta negra, el orégano y el tomillo al gusto. Remover y mezclar todo bien. Repartir uniformemente sobre una fuente para horno.

Precalentar el horno a 180º, meter la fuente con la mezcla de arroz y dejar unos 20 minutos o hasta que el huevo haya cuajado. Y listo! Servir caliente o templado.

Tiempo aproximado: 30 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Pasta vegetal

Ingredientes:

300 gr de hélices vegetales
2 huevos
1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 puerro
2 berenjenas, 3 tomates
agua, aceite, mantequilla
sal, orégano, perejil
salsa de soja

Pasos:

En una cacerola grande poner a calentar agua con una cucharada de mantequilla y los 2 huevos. Cuando comience a hervir, echar una cucharada de sal y verter la pasta. Remover y dejar cociendo durante unos 6 minutos, luego escurrir el agua. Sacar los huevos, pelarlos y picarlos en la pasta.

Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria y pocharlo en aceite en otra cacerola. Pelar y picar en dados las berenjenas y los tomates y echarlo a la cacerola también. Condimentar con sal, orégano y perejil al gusto. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. 

Por último, juntar la pasta y las verduras, verter un chorrito de salsa de soja por encima, remover y servir caliente! Y listo!

Tiempo aproximado: 30 minutos

Espero que os guste! Un saludo,

Estefania

Arroz cremoso con gambas y champiñones

Ingredientes:

1 vaso de arroz
250 gr de gambas peladas
150 g de champiñones laminados
1 zanahoria, 1 puerro, 2 dientes de ajo
queso rallado, mantequilla
2 cucharadas de nata líquida para cocinar
400 ml de caldo de verduras
orégano, sal
aceite, agua

Pasos:

En una cacerola poner aceite a calentar, con 2 dientes de ajo pelados. Echar el arroz, dejar que dore, verter 2 vasos de agua y cocinar a fuego alto. Cuando comience a hervir, sazonar y dejar cocinando unos 8 minutos a fuego lento o hasta que el arroz este tierno. Escurrir el agua sobrante. Reservar el arroz.

En otro recipiente rehogar el puerro y la zanahoria picados con un poco de mantequilla. Luego echar los champiñones en trozos pequeños. Dejar que dore durante un par de minutos y echar el arroz. 

Verter el caldo de verduras y agregar la nata, un poco de queso rallado y las gambas peladas. Remover y mantener a fuego medio durante unos minutos, para que la nata se cocine y el caldo se reduzca. Cuando adquiera textura cremosa ya estará listo! Servir bien caliente.

Tiempo aproximado: 30 minutos 

Espero que os guste! Un saludo,
Estefania

Pasta china con gambas

Ingredientes:

200 gr de pasta china con sabor a gambas
300 gr de gambas peladas
1 cebolla, 1 diente de ajo 
1 zanahoria, 1 puerro
2 tomates
salsa de soja
sal, perejil
aceite, agua

Pasos:

En una cacerola cocer la pasta según las instrucciones del paquete, en la cantidad justa de agua, y cuando comience a hervir, cocinar durante 3 minutos, separando y desenredando con un tenedor la pasta mientras ésta se va cociendo. Reservar.

Picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria, el puerro y los tomates pelados y poner a pochar en una sartén con aceite. Luego echar las gambitas peladas y cocinar unos minutos hasta que adquieran color rosado.

Por último, juntar la pasta y el salteado de la sartén, condimentar con sal, perejil y una cucharada o chorrito de salsa de soja al gusto. Remover bien y servir caliente.Y listo!

Tiempo aproximado: 20-25 minutos

Espero que os guste!Un saludo

Estefania

Tarta de manzana

Ingredientes:

4 huevos
4 manzanas
1 vaso: de leche, de azúcar y de harina
1 cucharada de levadura en polvo 
mantequilla
Para la cobertura:
1/2 taza de agua
3 cucharadas: de mermelada de albaricoque y de azúcar
1 cucharada de maicena

Pasos:

En un recipiente grande echar los huevos, la leche, el azúcar, la harina y la levadura. Pelar las manzanas y picar en trozos pequeños 1 manzana y media. Echar estos trozos en el recipiente anterior, mezclar y batir con la batidora hasta que quede sin grumos o tropezones. Se vierte sobre una rustidera o fuente para horno previamente engrasada con mantequilla. 

Cortar en láminas finas las 2 manzanas y media restantes y colocar con cuidado estas láminas sobre la mezcla montándolas unas encima de otras. Meter al horno a 180-190º durante unos 30 minutos o hasta que la masa haya cuajado. Pinchar con un cuchillo y cuando el cuchillo salga seco y limpio es que la tarta ya está lista.

Mientras, para la cobertura, en un cazo echar el agua, la mermelada, el azúcar y la maicena y cocinar a fuego medio hasta que se haga una mezcla uniforme. Verter el contenido del cazo por encima de la tarta y repartir bien por toda la superficie. Dejar que repose y la cobertura se endurezca, ya sea a temperatura ambiente o en la nevera. Y listo!

Tiempo aproximado: 45-50 minutos.

Espero que os guste! Está deliciosa! 

Un saludo, Estefania